まごころ一杯　定番長ねぎ | 長ネギの味噌汁・みそ汁（5食）

長ねぎ(長ネギ)のおみそ汁

長ねぎの風味が引き立つ和風だしを効かせすっきりとした味わい。
具材：ねぎ・わかめ

国産の味わい

生産者が手間と時間をかけた国産野菜のみ。 「まごころ一杯」は使用している具材の一つ一つに徹底的にこだわり、すべて国産野菜のみを使用しています。生産者が手間と時間をかけた安全・安心の国産野菜の風味や食感はどれも絶品です。

味噌の旨み

米糀をたっぷり使った、まろやかでコクのあるこだわりの味噌。 大豆の旨みと、糀の自然な甘さが調和した、まろやかな味わいの十割糀みそをブレンドして使用。それぞれの具材に合うように、一品一品ブレンドを変えてこだわりの味づくりをしています。

だしの深み

だしの旨みと香りが引き立つ重ねだし製法。 かつお節や昆布などのだしの旨みが効いたおみそ汁の仕上げに、香りのかつおだしを重ねました。

受入れ検査

原材料の特性に合わせた厳密な検査を実施。官能検査を行うことで、味・色・香りに対しても自社基準の厳守を徹底しています。

トレーサビリティ

使用原料については専用のデータベースで常に最新情報を更新。製造履歴を管理し、出荷先の追跡が可能な体制を整えています。

鮮やかな色と豊かな香りで料理の美味しさを彩る青ねぎ

宮崎県小林市　長ねぎの生産者さん
*多くの生産者さんを代表してご登場いただきました。
長ねぎの生産農家として約30年の経験を重ねる杉田さん。数ある中から厳選した品種の長ねぎを手間ひまかけて育てています。その特長は、身の締まりと心地いい歯ごたえ。

火を通すと甘みが際立ち、お鍋や汁物などの幅広い料理にぴったりだと言います。畑があるのは、朝晩の寒暖差が激しい標高550メートルの中間・高冷地。太陽の恩恵を受ける宮崎県小林市の気候風土とも相まって、良質な長ねぎの生育環境として適しているそうです。土づくりにもこだわり、自家製の完熟堆肥を使用。酸素を多く含んだふかふかの土に仕上げることで根っこが深く伸び、元気で旨みのある長ねぎが育つよう管理しています。

時には失敗から学び愛情を注ぎながら、長ねぎを育てていく。「農家は大自然との戦い。それでも工夫しながらより良い野菜をつくり続けたいと思っています。丹精込めた長ねぎを日本中の多くの方に食べてもらい、美味しいと言われるとやっぱりうれしいですから」と笑みをこぼす杉田さん。今後は努力と勉強を重ね、新しい品種にも取り組みたいとのこと。農家としての挑戦はまだまだ続きます。

具材へのこだわりがそのまま活きる技術

具材の風味や色、食感、栄養価までもが損なわれにくいアマノフーズのフリーズドライ製法。私たちが培ってきた技術によって大切に育てられた具材の持ち味を余すことなくお届けします。

何度も施策を繰り返し、最も適した比率を見つけ出す

具材となる野菜の味を生かすため、具材によって味噌やだしの組み合わせを使い分けています。製法によって具材の食感が変わるため、商品に合わせて最適な冷凍条件を決定します。具材を入れる順番やタイミングも、具材の広がり具合や色、食感を見ながら熟練者が微妙な調整を行っています。